Spanakopita

Per preparare le spanakopita, per prima cosa pulite le verdure: sciacquate i cipollotti, spuntate la base, eliminate lo strato più esterno e tagliateli a rondelle. Poi tritate finemente l’aneto e sciacquate gli spinaci sotto l’acqua corrente.

Scaldate l’olio in una padella, aggiungete i cipollotti e gli spinaci, coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per 10 minuti.

Quando gli spinaci saranno cotti, trasferiteli in un colino posizionato sopra una ciotola e premete con una spatola in modo che rilascino l’acqua in eccesso. A questo punto, trasferite gli spinaci su un tagliere e tritateli finemente con un coltello.

Versate gli spinaci tritati in una ciotola, unite la feta sbriciolata a mano, un uovo e l’aneto tritato.

Pepate e mescolate per amalgamare bene il composto. Preriscaldate il forno in modalità statica a 180°. Prendete la pasta fillo e separatela in modo da ricavare due fogli composti da 3 strati di pasta l’uno.

Dividete ciascuno di questi fogli in 4 strisce di circa 10 cm di larghezza che avranno quindi la forma di un rettangolo. Fate sciogliere il burro in un pentolino e spennellate la superficie di ciascun rettangolo con il burro fuso.

Prendete una cucchiaiata del composto di spinaci e adagiatela alla base di uno dei rettangoli, poi ripiegate la pasta ricoprendo il ripieno e facendo combaciare la base con uno dei lati così da formare un triangolo; continuate a ripiegare la pasta in questo modo fino a raggiungere la fine del rettangolo.

Premete delicatamente per sigillare il fagottino e sistemateli mano a mano su una teglia foderata con carta forno, con l’apertura rivolta verso il basso.